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采摘普洱茶有什么标准吗?普洱茶是不是都要手工采摘?

2022-05-05 16:15:35已围观 17 次来源:互联网编辑:视野资讯网

每年这个时节,脚踏青青草地,身沐和煦阳光,阵阵花香袭人,怎能不让人感到心旷神怡!有三两知友对坐,有家人子女相陪,围炉品茶香,海阔论人生,自在说生活,虽则素清,然则雅致、闲逸,美极。

对于喜欢喝茶的朋友们,此时更是被幸福所包围,特别是参与到采摘普洱茶过程的茶友们,那你了解采摘普洱茶有什么要求吗?

普洱茶属于云南大叶种茶,早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木,而不是像绿茶那样的灌木,并且都生长在云南的原始森林中,树龄都是成百上千年,有些甚至是参天大树。

这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或是古树,因为树干高,所以采茶的时候就要爬到树上去采。

但并不是所有的普洱茶都要爬到树上采的。进入近现代以后,为了便于管理和采摘,也为了增加产量,人们也通过人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶园,我们称之为台地茶。

台地茶一般都是成片扦插栽培,通过人工干预,不会使其长得太高,因而便于采摘和管理,尤其适合大面积的机械采摘。

乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富,非常有利于后期的陈化,并且有独特的口感风味。

古树茶的采摘是门复杂的学问,茶树的特殊性造就了采摘的特殊性。究竟以何种标准采摘才能古树茶获到最佳古树茶箐呢?

古树茶植株高大,生长于山谷、山坡的不同位置,其发芽的时间往往无法人为统一。

即使是同一片茶园,常见的现象是今天东边的三棵树发芽良好,但是西边的还没有动静。过几天,等东边的茶树芽头已经长老,南边的发芽正盛。

这是古茶树发芽的自然规律,那么,进行古树茶的采摘时,就必须对茶树的发芽情况做一个全面的估计,统筹安排,最终尽可能的保证芽头品质及产量。

其次,如何判断是否应该进行采摘也是一项重要的经验,因为采摘过嫩,则会导致产量下降,采摘过老会影响茶叶品质。

古树普洱茶的采摘标准不同于绿茶,后者追求嫩度,往往将芽头奉为第一,一芽一叶是基本要求。而对于古树普洱茶来说,以一芽一叶为标准,则意味着浪费。

一般而言,我们的采摘标准是一芽二叶或一芽三叶为主。此时,古树茶的芽头已经充分舒展,但尚未成为夹叶,枝干粗壮,但嫩度依旧,是最适合采摘的时候。

采摘普洱茶一芽二叶或一芽三叶还有一个重要的原因。因为,这样采摘的茶叶内含物质更为丰富,可溶于水的糖分更多,这些成分是普洱茶后期转化的重要基础物质。

就口感而言,按此标准采摘的茶叶内含物质比较均衡,喝起来茶汤层次分明,口感更佳。

好茶原料要好,产地要好,工艺要好,三则缺一不可,古树茶一芽二叶或一芽三叶,更是它稀缺的原因,很少有茶商茶农愿意把古树茶采为一芽一叶的。

注意事项:鲜叶采摘时用手指力量一捏一提,折断茶梗,切忌直接用指甲掐断,以免产生红梗。

此外还需要注意芽叶完整,在手中不可长时间紧捏,放置茶篓中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高,提早发酵;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时处理,进行初加工。

茶是对春天记忆的收藏,在任何一季里饮茶,都可以感受到春日那慵懒的阳光。呷一小口茶,任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来,充溢在喉中。

之后,深吸一口气,余香满唇,在肺腑间蔓延开来,涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了,朦胧中,久久不愿醒来。

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