非常抱歉,全站内容审核中...

为了更加合法合规运营网站,我们正在对全站内容进行审核,之前的内容审核通过后才能访问。
视野资讯网 汇聚海量生活资讯

2022-11-24 已围观 2 次来源:互联网编辑:视野资讯网

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。

市场上常见的红酒使用的红葡萄品种大概如下:

1.佳丽酿(Carinena)

别名:法国红、康百耐、佳酿

原产地:西班牙阿拉贡

本土产地:1892年由西欧引入山东烟台,山东、河北、河南等产区有较大面积栽培

品种特点:属晚熟品种,紫黑色,果皮厚,果肉多汁,抗病性较强

用途:常与其他品种的葡萄进行混酿,去皮也可以酿成白或桃红葡萄酒

酿酒特点:所酿的红酒宝石红色,单宁含量高,口感偏酸,酒体颜色深沉,略有苦味,宜与其他品种的酒调配

其他:世界古老酿红酒的品种之一

2.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

别名:解百纳、解百纳索维浓、苏维翁

原产地:法国

本土产地:1892年张裕公司首次引种,现在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、云南等十几个省大面积种植

品种特点:圆形,紫黑色,果粒小,皮较厚,有青草味,成熟时间较晚,易生长,适应性较强,抗病力中等

用途:常用于酿制干红以及与其他品种进行混酿

酿酒特点:赤霞珠酿造的葡萄酒颜色深沉,单宁丰富,酸度较高,酒体饱满,带有黑醋栗,黑樱桃(略带柿子椒、薄荷、雪松)等黑色水果的香气,陈年常有烟熏、香草、咖啡的香气

其他:全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种,在国内占全国红色酿酒葡萄品种栽培面积的60%左右

3.蛇龙珠(Cabernet Gernischt)

别名:无

原产地:法国

本土产地:1892年从西欧引入山东烟台,现在山东烟台、青岛和河北昌黎等地栽培较多

品种特点:中晚熟品种,圆形,紫黑色,果粒中等大小,汁多,味酸甜,适应性较强,抗逆性、旱强,抗病性中等,产量中等

用途:常用于酿制干红,有时也会混合其他红葡萄品种酿制

酿酒特点:由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,酒质稍粗糙,具解百纳的典型性,酒质上等

其他:与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种,法国的古老品种之一

4.品丽珠(Cabernet Franc)

别名:卡门耐特

原产地:法国

本土产地:1892年由张裕公司从西欧引入,目前国内山东、湖南等主要产区均有栽培

品种特点:晚熟、极晚熟品种,果粒着生紧密,果粒小,圆形,紫黑色,果粉厚,果汁多,种子小,适应性强,抗寒、抗旱、抗病、抗瘠薄能力均较强

用途:常与其他品种混合酿制

酿酒特点:用其酿制的酒,宝石红色,特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑葚的果味,酒体较轻淡,质地细腻,低酸,低单宁,柔和

其他:与赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种,世界著名的、古老的酿红酒品种

5.黑品乐(Pinot Noir)

别名:黑品诺、黑比诺、黑美酿、黑皮诺

原产地:法国勃艮第

本土产地:中国20世纪80年代开始引进,分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区

品种特点:果粒小,着生极紧密,紫黑色,圆形,整齐,果肉多汁,结果早,产量中等,抗病性较弱,极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒

用途:通常单品酿制干红以及酿制香槟或优质起泡葡萄酒,少量的黑比诺也用于酿制桃红葡萄酒

酿酒特点:黑皮诺酿制的酒味道浓,颜色浅,有中度到高度的酸度,有樱桃、覆盆子和李子的水果味,还有一丝茶叶或潮湿的泥土的味道。它具有光滑柔软的质地和较少的单宁含量

其他:名贵的红葡萄皇后

6.梅鹿辄(Merlot)

别名:梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁

原产地:法国勃艮第

本土产地:1892年由西欧引入山东烟台

品种特点:中晚熟酿酒品种,果粒呈乌蓝色,每个葡萄粒有种子2~3粒,体小皮薄,抗病﹑抗寒能力较强

用途:常用来酿造干红以及搭配其他品种混合酿制

酿酒特点:其酿成的葡萄酒呈宝石红色,澄清透明,具有黑色水果风味 (黑莓、黑李子、黑樱桃等) ,酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中,口感丰富柔顺,酒体平衡、醇厚

其他:法国最为广泛种植的葡萄品种

图文推荐

合作伙伴: